好茶才有的香味,精辟總結!

  香氣曼妙,縹緲無常,捕捉不到,卻更讓人魂牽夢繞。
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  茶香不簡單,對于初學者,知道茶很香,卻不知道應該如何表達這種香。
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  不同的茶有不同的香,只要了解六大茶類的一些基本香型,就能輕松學懂茶香了。
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  綠茶:如沐春風小清新
  綠茶是不發酵茶,原料一般比較嫩,因此香氣清新淡雅,需要我們靜下心來細細品味。
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  清香:清新淡雅的香,聞起來清爽純凈,大多數綠茶都可以描述為清香。
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  毫香:由于茶毫毛多而產生的獨特香氣,尤其在多毫綠茶中尤其明顯,比如碧螺春。
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  嫩香:幼嫩原料與偏老原料制成的茶有明顯的香氣上的差異,越嫩的茶嫩香越明顯。
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  板栗香:炒青綠茶炒制過程產生的類似炒板栗的香氣,也被形容為炒豆香,比如龍井茶。
  烘烤香:烘青綠茶烘制過程中產生的類似烘烤食物的火香,比如六安瓜片。
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  蘭花香:高級綠茶會帶有的像蘭花一樣的幽香,非常高雅,比如頂級西湖龍井。
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  紅茶:似花似果又似蜜
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  紅茶是全發酵茶,以蜜香為主,還沒喝之前,光是聞著就覺得有蜜糖的甜味,也伴隨著一些花果香。
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  花香:發酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香,清揚飄逸,如英紅九號就有明顯的花香。
  果香:比花香更濃郁一點的類似果味的甜香,如祁紅。
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  蜜香:類似蜜糖的甜香,紅茶中普遍存在,在滇紅中尤為明顯。
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  松煙香:用松木熏制產生的松香味,如正山小種。
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  烏龍茶:花果香與火香共舞
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  烏龍茶是半發酵茶,香氣就更豐富多變了。
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  雖然烏龍茶和紅茶都帶有花果香,但是聞起來完全不一樣,普通人也能輕易分辨出來。
  花香:發酵程度較輕的烏龍茶中存在的,如清香型的鐵觀音具有蘭花香,單叢茶具有桂花香、姜花香等。
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  果香:成熟的水果香,在發酵適度的鐵觀音、高山烏龍、單叢、巖茶中普遍存在。
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  蜜香:發酵程度高的烏龍茶會有近似紅茶的蜜香,如東方美人。
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  火香:由于適度焙火形成的烘烤香、炭火味,如足火大紅袍,如果烘焙過度會出現焦苦味。
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  焦糖香:經過適度焙火的茶,都會有明顯的焦糖香,通常出現在杯底和壺蓋上。
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  奶香:一些品種的茶樹做出來的茶會有的牛奶般的香氣,如金萱、部分單叢。
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  白茶:鮮香毫香和陳香
  白茶的種類不多,按照原料老嫩可以分為單芽多毫的白毫銀針、有芽有葉的白牡丹。
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  葉片較老的壽眉(也稱貢眉,現在兩個詞幾乎等同),嫩的鮮、老的陳,風格大相徑庭。
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  嫩香:原料鮮嫩而具有清鮮的香氣,有點類似于綠茶味道,如白毫銀針。
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  毫香:多毫的茶而帶有特殊的毫香,一般來說,原料越嫩茶毫越多,白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯,壽眉幾乎沒有毫香。
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  棗香、藥香:白茶陳放成老白茶之后形成的濃厚的香氣,類似紅棗、中藥、老木頭的陳香。
  日曬香:白茶經過日曬,吸收陽光形成氣味,在日曬白茶中可以聞到這種難以描述的氣味。
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  花果香:白茶是微發酵茶,無論老嫩都會帶有輕微的花果香,但花果香只是一個籠統的說法,與紅茶、烏龍茶的花果香也不太一樣。
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  黑茶:濃郁陳醇香
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  黑茶也非常容易辨別,因為后發酵的工藝,產生的香氣與其他茶類完全不一樣,一般形容為陳香、醇香。
  陳醇香:黑茶特有的后發酵工藝形成的濃醇的香氣,在各種黑茶中都普遍存在。經過長期存放的黑茶陳香會越來越明顯。
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  木香:黑茶的原料稍老,木質化程度高,因此會帶有的木質氣味。
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  菌花香:長有“金花”的黑茶特有的香氣,如六堡茶。
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  除以上介紹的5種茶之外,還有比較小眾的黃茶。
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  黃茶的香氣似綠茶一樣清新,不過更偏甜味,有鍋巴香、嫩玉米香等,具代表性的茶有君山銀針、霍山黃芽等。
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  以上所介紹的各種香氣,均是好茶才有的香氣特質。
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  若遇到了,滋味又十分適口,一定要抓住機會,多喝多品,你的品茶能力一定會提升得更快。
責編:yunhong
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