東白春芽是白茶嗎

  東白春芽是白茶嗎?東白春芽不是白茶,而是一種綠茶,產于浙江省東陽市的東白山和磐安的大磐山一帶,因歷史悠久與品質優異而著名,亦稱婺州東白、東白茶。
東白春芽是白茶嗎
  東白春芽簡述
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  東白春芽在清明到谷雨之間采制。一般是中低山茶園先開采,高山茶園稍后采。采時按一芽一葉至二葉初展的標準采摘,芽葉長度不超過3厘米。東白春芽加工工藝分攤放、殺青、炒揉、初烘、復烘等工序。采下的鮮葉經揀剔后攤放,時間視天氣、濕度和鮮葉情況而定。
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  溪漳有清流激湍,山間多茂林修竹,采茶季節,茶園周圍遍地山花爭妍。山中終年氣候溫和,年平均氣溫16℃,年降水量1600毫米。茶園多為高山草甸土,土層深厚,土壤肥沃,有機質含量豐富。茶樹芽葉肥壯,內含物質豐富。該茶在唐代已負盛名。外形自然彎曲,芽葉碩壯,色澤嫩綠,銀毫明顯;湯色清澈,葉底嫩黃勻齊,香氣清爽,滋味鮮醇。民國時期產制中斷。新中國建立后,于1979年恢復生產。曾榮獲浙江省名茶優質獎。
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  東白春芽制作方法
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  攤青:抄制東百春芽的傳統經驗。通過攤青,散失部分水分,有利于做形和色、香、味的形成。通過攤青處理的成品,茶味醇和,茶香鮮爽,色澤翠綠,葉底明亮。攤青時間因氣溫高低而異,一般春茶攤青7—8小時;夏茶3—4小時。春茶以失水減重10%左右為宜;夏茶以失水減重6—8%為宜。
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  殺青:鍋溫180℃左右,投入攤青葉100克左右,炒1—2分鐘后,將鍋溫降至100℃左右。當葉質柔軟,折梗不斷,清香顯露,即起鍋揉捻。歷時4—5分鐘。
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  揉捻:手工揉捻,揉緊茶條。成條率達90%以上為宜。歷時20分鐘左右。
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  初炒:目的是做形和失水。當鍋溫60—80℃,投入揉捻葉400克左右,運用抖、翻、滾、拉、捺等手法邊做形邊蒸發水分。揉捻葉下鍋后先翻炒至手感熱時,再抖散水分。當干度達七成干時,改用滾、拉、捺手法,使條索緊細勻整。當干度達八、九成干時,起鍋抖散,上篩烘焙。
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  烘焙:采用烘爐進行。烘爐上設置多層烘篩,篩面上墊上透氣性的棉紙紙或紗布,將茶葉薄攤在紗布或紙上,攤葉厚度1.5—2.0厘米。烘溫先高后低,開始溫度約80℃左右,后降為40℃左右,烘至足干下烘冷卻。揀剔篩分,揀去莖梗、分清粗細。按級別、大小分級貯藏。
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  復炒:復炒是高級東白春芽出售前的必需工序。通過復炒達到提香的目的。復炒鍋溫40—60℃,投葉量每鍋250克左右,炒至茶香顯揚,茶葉足干時起鍋攤涼,包裝出售?!按貉俊迸c“頂芽”炒揉方式略有不同。前者投殺青葉0.25公斤,用手翻炒,使茶條自然彎曲呈蘭花形;后者投殺青葉0.125公斤,以炒帶揉,采用“抓、挪”手法,使茶條外形直而帶扁。最后薄攤于烘籠上烘干,及時包裝貯存。
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  東白春芽品質特征
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  東白春芽外形卷曲,茶葉嫩綠鮮亮,茶葉上面的毫毛清晰可見,葉芽看起來十分的肥碩粗壯。沖泡后的茶湯清澈透亮,茶湯聞起來香氣十足,品飲起來味道十分的鮮醇爽口。
責編:紅豆
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