雙陳養普:怕普洱茶受潮,就該全程封閉式存放嗎?

  原文標題:怕普洱茶受潮,就該全程封閉式存放嗎?丨雙陳養普『7』

  存放普洱茶的時候,為了防止茶葉受潮,就該全程封閉茶倉,不通風嗎?

  不能。

  人在屋子里呆久了,就想走到窗邊,呼吸一下窗外的新鮮空氣,感受撲面而來的清新氣息,馬上就會神清氣爽,心情愉悅。人是這樣,茶,也是這樣。存放普洱茶的茶倉,要適時的通風。

  通風對普洱茶的后期陳化有三大好處:

  首先,通風可以有效避免倉味的產生。

  普洱茶在后發酵階段會不斷排出一些代謝物“氣息”,這種代謝物“氣息”需要運用科學的手段及時把它排出去。有些茶倉沒有這種意識,任憑這種“氣息”累積。時間長了,雜味就產生了。這種雜味就是市場上所謂的“倉味”。

  為了避免這種“倉味”,我們在日常打理茶倉時,尤其要注意通風。只有為茶倉適時通風才能讓茶葉一直充滿能量,這個能量就是新鮮空氣中的氧氣和活性酶帶來的。當然這就會對茶倉外部環境的空氣質量有一個很高的要求。比如雙陳的生態茶倉就要求周圍的植被覆蓋率達50%以上,并且茶倉要遠離氣味污染源。

  其次,通風可以調節茶倉溫濕度

  通風同時也是調節茶倉溫濕度的重要手段。以夏季為例,早上或者傍晚的時候,外界的溫度比倉內低,這時可選擇空氣質量好、空氣濕度比倉內濕度低或者持平倉內濕度的時間段通風,這時的通風就相當于降溫。

  儲藏普洱茶的理想的溫度范圍是18℃至32℃,濕度范圍是50%至75%。如果不在這個范圍就會影響普洱茶的陳化效率,也不能讓普洱茶健康發酵以實現越陳越香的效果!

  再次,通風有利于茶倉順應四季變化

  普洱茶的“陳化”過程,是其內含物質與空氣中的氧氣、有益微生物菌群在合適的溫濕度條件下進行酶促反應的過程。

  通風可以更換掉茶倉里含氧量不足的空氣,增強庫內茶品之間活性酶的交流,讓倉內小環境隨外部大環境的四季變化而適度變化,豐富參與茶葉后發酵的有益微生物種類,讓后發酵變得更有層次,口感滋味更豐富飽滿。

  所以好的倉儲要根據環境、氣候和茶倉需求去嚴格把控通風,使普洱茶得以接觸四季變換的自然氣息。

  通風小貼士

  不同地區的茶倉通風還要考慮風向。以東莞為例,刮北風和東北風的天氣,就比較適合通風;而刮南風的天氣,則不適合通風。

  有些地區還需特別注意的是,在梅雨季節或者空氣濕度過高時,應暫時密封茶倉門窗,減少出入茶倉次數,預防茶品吸收濕氣而受潮。

  遵循茶的生命規律,通過合理的通風技術,為茶葉輸送活力,保證茶葉品質持續正向增長,是通風的終極目的。茶,生于自然,長于自然,倉儲亦當歸于生態,歸于自然。

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