拼配茶一定比不上純料茶?收起你的疑慮吧

  如果要問:“拼配茶與純料茶哪個好?”

  相信很多人會回答:拼配的一定比不上純料的。

  在多數人的認知里,金要足金,茶自然也是純料的好。事實上卻未必如此,足金并非是“純金”,純料茶同樣也不是“純料”。

  純料茶是怎么個純法?

  一般來說,純料茶指的是同一年份、同一產區、同一茶樹品種制作而成的茶,它能集中的體現該是該地該品種的茶葉特性,但這些“同一”卻是可以再無限細分的。

  比如產區,可以細分為同一村落、同一山頭、甚至是同一茶樹等;年份也可以細分為同季、同月、同天等。

  所以說,所謂“純料茶”是一個相對的概念。

  拼配茶是怎么個拼法?

  相對于純料茶來說,拼配茶就是將不同產區、年份、品種等的毛茶按照一定的比例進行混合,因為單一“純料”的茶并不能滿足日常所需,茶品也可能會出現兩極的口感,所以拼配茶在取長補短的同時,可以穩定茶葉的品質,使它的優勢最大化。

  所以,拼配是大眾生活所需,也十分考驗制茶師父的能力。

  常見的拼配形式

  1、不同季節茶的拼配,通常是春茶+秋茶的拼配;

  2、不同茶區、山頭、村寨的拼配;

  3、不同樹齡的拼配,古樹、老樹、小樹、臺地之間相互拼配;

  4、不同倉齡之間的拼配,比如新茶+3年陳料;

  5、發酵程度不同的拼配,輕發酵、適度發酵、重發酵間的拼配;

  6、不同等級茶之間的拼配。

  純料V.S.拼配

  生產難度上

  純料茶的難度在于產量小,工藝難度也高,因為既要結合原料,又要體現產地的特色。

  拼配茶的難度無疑就在拼配上,拼配并不是簡單的混合幾種茶葉,而是一個“取長補短”的過程,非??简炛撇枞说慕涷灪褪炙?。比如一個好的拼配師父就需要了解各個茶區、山頭、村寨之間不同季節、年份茶葉的相關情況,只有對原料有足夠的了解,才可以到達對色、香、味、韻以及后期轉化的最佳效果。

  感觀品飲上

  純料茶可以集中體現產區、品種和時段的茶葉特點,風格獨特而鮮明。

  拼配茶因為融合了多種茶葉,在香氣和滋味上更加豐富且具有層次感,取長補短,口感和諧。

  品質問題上

  真正的純料茶在數量上是極其有限的,受氣候等環境因素的影響很大,所以每年每季各個產區的茶葉品質都會有所不同,想要喝到一模一樣的純料茶幾乎是不可能的事。

  而拼配茶有了制茶師父的嚴格把控,茶葉的品質穩定,可以實現多年的量產。

  純料茶突出的是獨特的風格,有鮮明的辨識度;拼配茶可以呈現穩定的品質,長期滿足大眾所需,這兩者之間并沒有高下之分。

  茶應“適口為珍”,好不好喝,只有喝了才知道。

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