勐海熟茶和臨滄熟茶的差別在哪里?

  眾所周知,勐海熟茶是最成功,不管是從七十年代熟茶的研制,還是到今天的發展,無疑勐海做到其他產區做不到的地步。因為這個地方地理位置特殊,氣候條件異于其他地方,那么對整個云南來說,熟茶在這里發酵是最合適的。
  于是,自熟茶誕生后,就開啟了現代普洱茶的時代!而勐海茶產業也得到極大的發展,從勐海茶廠成立后,很多商家陸續在這個地方建廠,除了利于生茶的生產制作之外,很大原因就是更利于熟茶的發酵制作。
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  因為一個企業要發展得更好、更長久的話,熟茶是少不了的,它不僅填補了產品線的空缺,更利于茶葉走向消費者。
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  然而,勐海的熟茶并不能完全代表所有地區的熟茶生產。經過幾十年的完善,如今的熟茶發酵技術已經不會停留在傳統的基礎上。
  新型的消費習慣在改變,也就意味著口感需求的改變,那么勐海熟茶的“勐海味”已經滿足不了多元化的需求。這時,其他地區的熟茶也在積極探索,在這一過程中,比較成功的要屬臨滄熟茶和永德的熟茶。
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  尤其是臨滄熟茶本質品味比較高,發酵出來的熟茶,可以完全區別于勐海熟茶。其表現在香甜方面最為明顯,此外,用臨滄料子發酵出來的熟茶,特點比較鮮明,各種香氣都有。
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  也許有人會跳出來說,臨滄的料子根本就不適合發酵熟茶,即便是發酵出來,口感滋味也比較單薄,沒有厚重感。
  對于這樣的觀點,我們首先不敢一口否認,因為臨滄有些地方的料子確實并不是那么好,發酵出來的熟茶在一定程度上,還是沒法和傳統熟茶相比較的,但臨滄熟茶經過近幾年的不斷探索,在發酵技術上已經有了很大的突破。
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  它在傳統的基礎上進行了新的變革,找到了適合于臨滄的發酵技術。比如“小框發酵”就是一個很適應臨滄茶發酵的技術。并且由它發酵的熟茶,已經可以根據具體山頭的茶葉特點來定量、定位、定口感。
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  自然發酵出來的熟茶也會因山頭的不同,而口感滋味各異。雖然在很多時候,這樣的技術還在存在一些問題,但是已經基本上解決了臨滄發酵不了熟茶的局限,甚至某種程度上還解決了地堆發酵的弊端。
  所以,非得要說勐海熟茶和臨滄熟茶的區別,除了在地域和發酵技術的不同之外,更重要的是在口感上差異非常明顯。如果勐海熟茶是“勐海味”為主的話,那么臨滄熟茶則是多元化的口感滋味。
責編:yunhong
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