普洱商報專訪楊世華:解讀勐海茶的轉化

  普洱商報專訪楊世華
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  勐海茶尤其以布朗山(班章)為代表的茶,是普洱茶主流產品之一,從早期喬木系列到后期的大白菜、再到各大品牌的“珍藏”系列,大多以勐海布朗、勐宋料為主,屬于剛烈茶的典型代表。深山茶人楊世華,今天為我們解讀其陳化奧秘!
  楊世華此前接受央視“影響力對話”專訪
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  記者:請楊總簡介一下勐海茶的歷史?
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  楊世華:史料的東西就簡單說一下,勐海的種茶歷史已有1700多年。明清有明確的記載。民國年間,勐海境內以家族為單位的茶莊、茶坊開始興盛。此后,勐海茶廠前身佛海茶廠等一批具有專業生產能力的茶廠誕生,勐海作為普洱茶核心原產地慢慢為人所知。今天,勐??h有40多萬畝茶園,其中古樹茶在20%以內,產量難以準確估算。
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  記者:以班章為代表的布朗山系茶,為何受到熱烈追捧?
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  楊世華:布朗山系可以稱作是普洱茶核心原產地之典型代表,大家熟悉的班章、班盆、賀開、老曼娥等都屬于這里。受到大家歡迎,最重要是口感,好喝才能形成口碑擴散。這里的海拔在1600~1900米之間,黃棕色的土壤,大家到過的都有印象,猶如走進原始森林一般,這里的茶樹大多是200年以上的古樹。生態美決定了茶質好,加上祖法傳承的制茶技藝,讓這個區域的茶葉在后期具有巨大的陳化價值。
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  記者:勐海如何成為核心原產地?
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  楊世華:1)名山眾多。喝普洱茶的朋友隨便都能數出幾座勐海的名山。2)風格多樣。每一棵樹都是一道風景,每一座山又是一種風味。3)包容性強。純料也好,拼配也好,它提供給大家的再創造空間十分廣闊。4)制茶技藝悠久。布朗族有上千年的歷史,他們祖祖輩輩都做茶喝茶,積累了獨有的經驗。5)市場認可。喝普洱茶的朋友,大家都能接受和衷愛勐海茶。
  陳化·霸王的時間重量
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  記者:從一個茶人角度,如何理解老班章的“霸王”稱謂?
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  楊世華:簡單來說,就是俠骨柔情,不單是霸,也有柔甜。班章茶從外形來說,很像我們形容的“膚白貌美”,芽肥,轉化之后也好看,會呈現細條狀的金黃色;其次,班章的口感香氣很獨特,區別于其它的山頭茶;另外,班章茶的滲透力強,喝下去,很快打通身體的各種氣道,氣韻十足。也就是有人形容的喝了會發汗的茶。在陳化過后,班章的魅力更是顯示出時間的重量。
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  記者:從經驗來看,布朗茶的轉化效果是什么樣的?
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  楊世華:布朗山系的茶,不同海拔不同村寨的口感差異很大,用通俗的口感特征的相對性來說,有甜茶有苦茶。從以前留下來的布朗系老茶來看,共同特征是,大多都略有煙味,這與茶樹土壤、內含物質和制作工藝都有關。
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  一般來說,一至兩年的新茶,主要喝鮮爽度。三年以上,開始有花果香。如果在廣東存放,六年以上就開始出現純粹的陳香,湯色開始轉紅,滋味濃厚。十年以上,樟香和陳香伴隨,氣韻隨著倉儲環境的不同而有差異。
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  名山·未來的資源爭奪
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  記者:勐海片區名山數量眾多,古樹資源和其它資源比例如何?
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  楊世華:這里有一個官方統計,勐??h有4.6萬畝的茶園,實際占地是8萬畝,因為茶是散布在森林里,茶中有林林中有茶。勐海一共有11個鄉鎮,古樹茶主要分布在6個鄉鎮里,很多村民小組都基本有2000畝以上面積,多的一個村民小組就有5000畝的面積,最大的一塊是賀開,賀開村委會16000畝,實有面積是9100畝。
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  這里沒有提古樹茶資源的比例,但行業內的估計是20%以內。2013年,勐??h茶園面積達45.06萬畝,采摘面積達38萬畝,毛茶總產量2.02萬噸,平均畝產毛茶53公斤,成品茶平均單價116元/公斤。
  記者:如何看待臺地茶和生態茶?
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  楊世華:臺地與生態的好茶也很多,尤其是海拔高的,不打農藥的生態茶,品質是十分優良的。臺地茶園,不同地區的品質差異也非常大。我們提倡的是無公害和成品的安全性,這里就涉及到打農藥與不打農藥的區別。安全性,這是我們做茶首要應該做的,入口的東西,一定要讓大家喝著放心。目前很多廠家對產品都有抽檢或送檢,應該說近幾年來做得很不錯。
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  記者:茶企應該如何布局自己的名山資源?
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  楊世華::在普洱茶界,全產業鏈是很辛苦的。但要保障品質,也就沒有辦法。像我們中吉號,在班盆、易武、勐庫、昔歸等名山以買斷林權、采摘權和原料共有上千畝,今后還會擴大。每年會花費巨大的人力物力去維護管理茶園,比如松土、施農家肥、防病蟲、采摘制茶等。
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  我們在勐海工業園的工廠,今年又擴建了第二期。我們準備在扎根南方市場的基礎上,開拓更多的北方市場。相信這也是很多家品牌的愿望。中吉號的文化理念是做“吉祥茶文化”,產品定位于“名山普洱”,可以說我們的主要產品都是來自原產地的各處名山。源頭擁有龐大資源,市場才會認可這個品牌。
責編:yunhong
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